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Sistema digestivo


 O conjunto de processos que o Homem realiza para obter matéria e energia denomina-se por nutrição:

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  • A ingestão é a introdução dos alimentos no tubo digestivo e ocorre na boca.

  • A digestão dos alimentos ocorre ao longo do tubo digestivo, onde vão sendo submetidos a processos:

 mecânicos: fragmentação dos alimentos em pequenas partículas (trituração dos alimentos na boca) e a progressão destes ao longo do tubo digestivo (por exemplo, movimentos peristálticos no esófago);

 

 químicos: transformação de moléculas complexas em mais simples, por ação de catalisadores biológicos – as enzimas – presentes nas secreções produzidas por diversos órgãos (por exemplo, pâncreas);

  • A absorção consiste na passagem dos produtos finais da digestão, de forma seletiva, para a corrente sanguínea e para a linfa. 
    Inicia-se no intestino delgado, mas as substâncias não absorvidas neste órgão poderão ser absorvidas no intestino grosso; por exemplo, vitaminas e maior quantidade de água;

  • A eliminação é o processo de expulsão das substâncias que não foram digeridas – as fezes.

  • Ocorre no intestino grosso através do ânus.


O sistema digestivo divide-se em : Tubo digestivo e órgãos anexos.

Tubo digestivo: boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, recto e ânus.
Órgãos anexos: língua, dentes, glândulas salivares, fígado e pâncreas.

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Dois conceitos antes de começarmos a descrever o sistema  digestivo:

Morfologia é o estudo da forma, localização e constituição dos órgãos. 

Fisiologia é o estudo da função dos órgãos.

                                  Fisiologia

Boca:

-Características:


-Função:

 

Glândulas Salivares:

-Características:

  • glândulas associadas à boca.


-Função:

  • produzem a saliva.

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Faringe:

-Características:

  • canal muscular.


-Função:

  • liga a boca ao esófago.

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Esôfago:

-Características:

  • estabelece a ligação da faringe com o estômago.


-Função:

  • conduz o bolo alimentar até ao estômago.

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Fígado:

-Características:

  • estabelece a ligação da faringe com o estômago.


-Função:

  • conduz o bolo alimentar até ao estômago.

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Estômago:

-Características:

  • estabelece a ligação da faringe com o estômago.


-Função:

  • conduz o bolo alimentar até ao estômago.

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Pâncreas:

-Características: 

  • Glândula em forma de folha. 


-Função:

  • produz o suco pancreático.

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Intestino delgado:

-Características: 

  • tubo com cerca de 6 metros; 

  • divide-se em três secções: o duodeno, o jejuno e o íleo. 


-Função:

  • produz o suco intestinal; 

  • liga o estômago ao intestino grosso.

 

Intestino grosso:

-Características: 

  • parte final do tubo digestivo; 

  • divide-se em três secções - cego, cólon e reto.


-Função:

  • absorção de água e minerais; 

  • formação e armazenamento das fezes.

 

Ânus:

-Características:

  • anel muscular, curto e tubular.


-Função:

  • controla a saída das fezes.

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                        Morfologia

-Tubo digestivo:

Boca: É um orifício e localiza-se na parte anterior da cabeça, central e inferior.


Está revestida lateralmente pelas bochechas, posteriormente pelo véu do paladar, inferiormente pela língua e maxilar inferior, superiormente pela abóbada palatina e maxilar superior.

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Faringe: É um orifício e localiza-se na cabeça entre a boca e o esófago. Faz a transição entre dois aparelhos, o digestivo e o respiratório, através da epiglote.

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Esófago: É um tubo e localiza-se na cavidade torácica entre a faringe e o estômago, encontra-se na parte posterior à traqueia. É um órgão revestido por músculos (movimentos peristálticos).

Estômago: É um saco que se localiza na cavidade abdominal mais ou menos central, ligeiramente inclinado para o lado direito. Está limitado por dois esfíncteres (músculos circulares que controlam orifícios), o esfíncter superior designa-se por cárdico e reveste a cárdia, o inferior designa-se por pilórico e reveste o piloro. Quando está cheio tem a forma de um “J”, e tem capacidade para litro e meio. As suas paredes são musculadas, por cima dos músculos existe a mucosa que segrega o suco protector do ácido do estômago, por cima das mucosas existem as glândulas gástricas que segregam o suco gástrico.

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Intestino delgado: É um tubo com cerca de 7,5m e 2,5cm de espessura. Localiza-se na cavidade abdominal. Está dividido em duas porções distintas o duodeno- os primeiros 25cm rectilíneos e o jejuno-íleo que se encontra dobrado em si e tem cerca de 7,25cm. É constituído por músculos , por cima destes existem umas pregas que servem para aumentar a superfície do intestino que se chama válvulas coniventes, por cima das válvulas existem as vilosidades
intestinais, que tem forma de dedo e que servem para a absorção e entre as vilosidades encontram-se as glândulas intestinais que segregam o suco intestinal.

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Intestino grosso: É um tubo com cerca de 1,5m, localiza-se na cavidade abdominal e divide-se em quatro cólon: ascendente, transverso, sigmóide e descendente. O cólon ascendente inicia-se por um saco designado por ceco ou cego, onde se encontra a apêndice (aspecto vermiforme), o contacto do intestino delgado com o grosso faz-se através da válvula íleo-cecal. As paredes do intestino grosso são musculadas.

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Recto: Porção rectilínea onde se armazenam as fezes, localiza-se na parte inferior da cavidade abdominal.

Ânus: Orifício que faz o contacto com o meio externo, está revestido por dois esfíncteres chamados de esfíncteres anais e localiza-se na parte inferior da cavidade abdominal.
 

-Orgãos anexos:

Língua: músculo que se localiza na boca, está revestido por numerosas papilas gustativas que detectam 4 sabores: salgado, doce, amargo e ácido.

Glândulas salivares: Localizam-se na cabeça e existem três pares: as parótidas que se localizam perto dos ouvidos, as sub-linguais que se localizam por baixo da língua na parte anterior e as sub-maxilares que se localizam debaixo do maxilar inferior na parte posterior. Segregam a saliva.

Dente: Localizam-se nos maxilares. A parte exterior do dente é constituída por coroa- parte externa à gengiva, raíz- parte interna à gengiva e colo- linha que separa a coroa da raíz.
A raíz encontra-se encaixada no alvéolo dentário- orifício no maxilar, a prender o alvéolo à raíz encontra-se o cimento. A parte interna é constituída por camadas. A camada mais externa que é visível é o esmalte protege a coroa. A estrutura do dente é o marfim ou dentina de composição muito semelhante ao osso, por dentro desta camada encontra-se a parte que lhe dá vida- a polpa dentária- parte mole irrigada por vasos sanguíneos e um nervo que pode ter vários canais e que dão sensibilidade.

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Existem 4 tipos de dentes que têm funções diferentes:

Tipo                         Função                     Quantidade

Incisivos                 cortar                              8

Caninos                  rasgar                              4

Pré - molares         triturar                            8

Molares                  triturar                            12

 

Fígado: É o órgão mais volumoso, pesa cerca de 1,5Kg e localiza-se na parte
direita da cavidade abdominal ao lado do estômago. Tem forma de chapéu. Segrega a bílis que é armazenada na vesícula biliar. Possuí vários canais, o hepático transporta a bílis até ao canal cístico e este transporta a bílis para a vesícula biliar. Quando a bílis está a ser necessária, sai da vesícula biliar, passa para o canal colédoco e desagua no duodeno.

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Pâncreas: órgão quer se encontra entalado entre o estômago e o intestino delgado na cavidade abdominal. Tem forma de folha e segrega o suco pancreático que é conduzido para o duodeno através do canal pancreático, canal colédoco e desagua simultaneamente com a bílis no duodeno.

As enzimas são proteínas especializadas em catalisar reações biológicas, ou seja aumentam a velocidade de uma reação química sem interferir no processo. Elas estão associadas a biomoléculas, devido as suas extraordinária especificidade e poder catalítico.

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• São catalisadores biológicos extremamente eficientes e aceleram a velocidade da reação, transformando de 100 a 1000 moléculas de substrato em produto por minuto de reação.

• Atuam em concentrações muito baixas

• Atuam em condições específicas de temperatura e ph

• Possuem todas as características das proteínas

• Podem ter sua concentração e atividade reguladas

• Estão quase sempre dentro da célula, e compartimentalizadas.

 

pH do meio - uma enzima preparada para funcionar em pH neutro só funciona neste meio quando o meio se altera, a enzima é destruída.

Temperatura- As enzimas são sensíveis à temperatura, a temperaturas muito baixas as enzimas ficam inactivas a temperaturas muito elevadas as enzimas são destruídas. Existe uma temperatura em que a velocidade da reacção enzimática é máxima- temperatura ideal, corresponde à temperatura normal do nosso corpo.

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Quadro síntese das enzimas que actuam no processo químico da digestão:

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